酒线不是判断优质酱酒的绝对标准

拉酒线是网上相传的一种能辨别酱酒优劣的方法。认为酒线拉的越长越细,酒质就越好。 纯属扯蛋,这个属于花式表演,与白酒品质没有绝对关系。

其实酒线的长短是由瓶口形状装置决定的,与酒质没有关系。一般使用瓶口内置球珠,出酒缓慢的,比如茅台酒的茅型瓶装的酒都能拉出酒线,而类似红星二锅头的广口瓶,无论酒质再好也难拉出酒线来。

当然相比劣质酒而言,好酒中的酒精分子水分子结合的会更牢固,所以好酒才能拉出又细又长的酒线。但是,好酒确实拉出细长漂亮的酒线,但绝不等于拉出漂亮酒线的一定好酒。

另外,使用各种添加剂来模仿好酒质特征的不在少数,想要酒香就添加香味物质,想要琥珀般的酒体色泽就添加呈色物质,想要老酒的粘稠酒质,添加一些增稠剂就能做到,所以看酒线其实辨别不出粮食酒和酒精酒的。

辨别酱香型白酒的优劣,我们需要通过以下几点来分辨:

1、观察它的色泽,与挂杯情况,好的酱香型白酒,倒进杯子里,我们可以看到其酒体微微发黄,酒色清澈透明而微微发黄,酒杯倾斜轻微的转动,观察酒液的挂杯情况,酱香型白酒中含有多种微量元素,这种微量元素,使得酒液更富有黏稠度与丰富感。

2、 闻其香,平时我们在喝酒的时候,都习惯性地拿着酒杯闻一下,感受酒体所散发出的酒香,酒水倒入杯中,从被子里散发出香气,缓缓飘进我们的鼻腔,糟香扑鼻而又悠长,后有复合的陈年老酒的陈香气,整个香气让人馨香飘逸,隔夜空杯留香,给人以很美妙的感受体验。如果是劣质酒,可能酒精气要比香气更加的扑鼻。

3、品其味,抿一口酒感知一下,有酒香,唇齿留香,这是好酱香的另一个特质,喝完不上头却有微醺,大概在一个半小时之后,酒气消散,依旧能够感受到非常浓厚而又香醇的味道。

一般来说,优质的酱香型白酒特点都比较突出,风格比较典型,大家在品鉴之后,给它的定义是:“酱香突出,酒体醇厚,香而不艳,低而不淡、空杯留香的”。好的酱香型白酒在饮用的时候,口感好,顺喉而入,感觉很奇妙。单单从某一点是不能辨别一种的酒优劣的,需要从几个方面综合评定。

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