贵州安酒从习水酱酒生产基地到“安酒赤水酒谷”

作为联美集团旗下大消费领域的核心板块之一,贵州安酒在酱香领域潜行沉淀多年。酱香酒不同于其他香型的酒,一瓶好的酱香酒需要严格按照二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间,最后至少经过四年以上的贮存,一瓶优质酱香酒在面市前很多年就已经开始酿造了。

  从1930年代到今天,贵州安酒的“酱香梦”持续了近百年。从2010年的习水酱酒生产基地,到2020年的“安酒赤水酒谷”规划建设,十载岁月峥嵘,十载潜行布局,贵州安酒终于势能转动能。

  日前,“贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目”签约仪式在贵州遵义市习水县举行。此次签约投资的“安酒赤水酒谷”总投资超过50亿,项目占地1500亩,建成后将实现年产2万吨大曲酱香制酒,6万吨制曲,10万吨陶坛储酒的综合体量。

  回归酱香,贵州安酒“弹药”充足

  贵州安酒对酱香的回归,称得上是来势凶猛,此次签约就是最好的验证。这般姿态固然有贵州安酒品牌历史资产、正宗酱香工艺作为底气支撑,但同样重要的是,贵州安酒还有充足的“弹药”:基酒储备。

  2010年,贵州安酒在“酱酒黄金产区”的赤水河边——习水县土城镇建设酱香生产基地。经过10年的发展和沉淀,2020年贵州安酒习水生产基地将实现酱酒制酒1万吨规模。与此同时,这10年的时间里,贵州安酒已拥有近万吨的基酒储备。

  在此基础上,伴随总投资额超过50亿的“安酒赤水酒谷”的落地,贵州安酒将实现年产2万吨大曲酱香制酒,6万吨制曲,10万吨陶坛储酒的综合体量,进入酱香型白酒行业前列。

  大手笔打造“安酒赤水酒谷”,不仅仅是贵州安酒以充足的产能博未来,更体现贵州安酒打造“高品质好酱酒”的匠心。

  一方面,酱酒越是老酒多,越是品质好。没有优质的基酒储备做后盾,想要有高品质好酱酒几乎是不可能的。贵州安酒布局酱酒生产已经10年,迄今积累的酱酒基酒储量相当可观,而“安酒赤水酒谷”建设完成后,贵州安酒产能与储能优势更加明显。庞大的基酒储量恰是贵州安酒的品质决心。

  另一方面,“安酒赤水酒谷”位于“酱酒黄金产区”赤水河的核心地带,比邻习酒、坐望茅台,使得贵州安酒享有“得天独厚”的酿造优势。贵州安酒充分依托赤水河的先天酿酒条件,100%采用贵州本地红缨子糯高粱、100%采用12987大曲酱香工艺、100%至少5年以上陶坛贮藏,以正宗原料、正宗工艺、正宗坛藏、正宗品质,提供“正香正味”的高品质酱酒体验,酱香突出、幽雅醇厚。

  贵州安酒是“老名酒”,更是“老酱酒”

  熟悉贵州安酒的人,都不会对“安酒是贵州老名酒”有疑虑。贵州安酒历史悠久,源自解放前就享誉四方的“安茅”。1951年,在“醉群芳”等老酒坊的基础上,国营贵州安顺酒厂成立。同样是这一年,茅台酒厂成立。贵州安酒、茅台,恰好属于贵州白酒企业建厂最早的那一批。

  建厂之后,贵州安酒迎来了辉煌时期。1955年,在全国第一届酿酒大会上,贵州安酒是贵州入选“甲级酒”的两大名酒之一,另一个被评定为“甲级酒”的是茅台。不仅如此,在这次大会上,贵州安酒是唯一有两大产品入选18种甲级酒的酒厂,两款产品分别被评定为甲等第八名和第十七名。

  1963年,在首届贵州省名酒评比中,贵州安酒又与茅台、董酒等同列“省优”,荣获“贵州名酒”称号,成为贵州八大名酒之一。此后,安酒蝉联历届贵州名酒。

  1988年,贵州安酒集团总公司成立,成为中国第一家白酒集团公司,开创了业界先河。贵州安酒在当时规模排名全国第一,产量超过2万吨,多位党和国家领导人先后视察指导工作。同一年,贵州安酒获得世界包装权威荣誉——“世界之星”奖。1989年,贵州安酒在第五届全国评酒会上,被评为“国家优质酒”。

  实际上,如果只说贵州安酒是“老名酒”,还不足以概括其全部。其实,贵州安酒也是“老酱酒”。早在1930年代,贵州安酒前身“醉群芳”酒坊的创始人周绍成采用贵州民间传统曲药发酵工艺生产,出生中医世家的他在祖传中草药制曲秘方基础上,选用110多种中草药,合成“百味散”,粉碎后掺入麦麸制成酒曲。同时,通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴,并对茅台镇烧酒工艺进行摸索、学习,历经近多年的苦心钻研,“醉群芳”终于酿制出了“开甑半城香”的精品好酒,被当时的爱酒者誉为“安茅”。

   从1930年代到今天,贵州安酒的“酱香梦”持续了近百年。而从2010年的习水酱酒生产基地,到2020年的“安酒赤水酒谷”规划建设,十载岁月峥嵘,十载潜行布局,贵州安酒终于势能转动能。而这,只是开始。

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