酱酒发展,理性才能长远

随着酱酒产业不断发展,关于酱酒的深入探讨也进入了新的层面。如何实现酱酒产业的理性发展,已经成为业内外共同关注的重要话题。

“过去由于历史原因,酱酒的产区更多是一种自然形成的概念,而非在一整套标准体系支撑之下的品质表达。应根据当地实际情况,酿造出具有区域特点、个性突出、满足人民美好需要的酱香美酒,使酱香酒的市场越来越大,消费人群越来越多,让酱酒产业走上更健康的发展轨道。”中国酒业协会执行理事长王琦在酱酒理性发展论坛上指出,产业发展应强化产区建设,打造多元化的行业生态。同时,产区建设也是中国白酒的文化表达、品质表达的重要方向。

随着各产区企业的技术改革有所突破,为产区酱香型白酒的发展带来了重大影响。著名白酒专家高景炎指出,当前酱酒行业需要消费者看得见、记得住,可以明明白白消费的优质产品。

7月31日,由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办,北京华都酒业联合主办的,以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛在京举办。本次论坛,旨在共同探索酱酒产业理性发展之路,解锁酱酒产区风格特色,促进酱酒产区区域化、特色化发展。

谈及酱酒产业的发展历程,著名白酒专家季克良在发言中指出:“现在酱酒的发展是建国以来最好的时期,大量的资本进入了酱酒行业,这一方面托起了酱酒的产能大盘,从过去的几千吨、几万吨向几十万吨的方向前进,这特别鼓舞人心。很长一段时间,酱酒行业都处在小众化的状态,知名品牌不多,产量不大。现在有这么多资本进来是好事,但是我感到,在产能扩大的同时,应该充分考虑到人才问题、技术的问题、环境的问题,更重要的是老酒的问题,老酒和新酒的比例也很重要。要把这些有利的条件和不利的问题处理好、协调好。”

最大限度的理性思考与探讨,为酱酒产业发展带来了新的方向。如今的酱酒产业正面临着全新的局面,对此,华夏酒报社社长、总编辑吴贤国表示,无论从酱酒发展历史还是现状来看,酱酒产业早已不再局限于贵州茅台,从西南到东北都拥有完整的酱酒产业基地,也有了完整的技术传承和发展体系,所以我们不能把酱酒整体和某一个地域关联并标签化,而是应该向消费者宣导不同地域的酱酒各具特色。

北京华都酿酒食品有限责任公司党总支书记、总经理、国家级白酒评委朱华在主题演讲环节指出,酱酒将在中国“消费升级”及白酒“味觉革命”的背景下快速发展。近年来我国有4亿新中产阶级崛起,人均GDP突破1万美元。随着消费升级,酱酒独特的风味和稀缺性正好成为一个新的白酒消费需求。所以我们认为消费升级带动了酱酒热,中国酱酒普及时代即将来临。一方面中国酱酒进入了品质消费时代,酱酒消费正呈现规模化增长,另一方面从过去几年行业的发展来看,茅台酱酒培育的酱酒高端消费群引领了酱酒消费群体逐步扩展。

2020年酱酒营收行业占比达到27%,已成为仅次于浓香型的第二大白酒品类,今后还将继续保持高速增长状态。国家食品质量监督检验中心副主任程劲松坦言,以酱酒为代表的中国白酒,利润占比很高。

此次活动中举行了国家食品质量监督检验中心-华夏酒报社战略合作签约仪式。双方将就打造酒类生产经营的制度体系、信用体系、追溯体系、信息化建设、重大活动保障监督等多领域开展合作共建。随着中国经济高质量发展的不断推进,双方必将迎来更广阔的合作空间。未来双方将发挥各自优势,着力实现优势互补,深化合作领域,在构建“双循环”新发展格局、推动中国酒业高质量发展中发挥更大的作用。

文章来源: 瞭望东方 
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