百年传承 · 恒昌酱酒 “12987” 古法工艺

中国白酒按香型可分为:酱香型、浓香型、清香型,米香型等。

酱香白酒的价格,往往会比其他香型略贵一些,因为酱香型的工艺相较其他而言,会更加的复杂,这就是酱香型白酒被人所熟知的“12987”工艺。

工艺中的“1“,意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。

工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,需要两次投粮。

工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需九次蒸煮。

工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需八次发酵。

工艺中的“7“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需七次取酒。

经过千年的沉淀与总结

“12987”工艺

以工序复杂,耗费时间,成本高昂

出酒率低,酒质上乘著称

成为现如今大曲酱香酒酿造的最好工艺

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